Nguyên liệu:
Gạo đen Trường Thọ : 100 gr
Dưa leo : 100 gr
Cà rốt : 100 gr
Trứng gà : 4 quả
Rong biển miếng : 4 lá 8X10cm
Thanh cua : 100 gr (4 thanh)
Đường : 5 gr
Muối : 2 gr
Hạt nêm : 5 gr
Nước mắm : 0,05 lit
Dấm gạo : 0,05 lit
Gạo đen nấu thành cơm với tỷ lệ 1 chén gạo – 2,5 chén nước; để nguội bớt. Sau đó, trộn đều cơm với hỗn hợp dấm + đường + muối (vừa đủ). Nếu thích có độ béo có thể thêm ít sốt mayonaise khi trộn cơm.
Cà rốt chần sơ với nước sôi cho chín vừa, thái sợi dày khoảng 3mm, dài 5cm.
Dưa leo bỏ ruột, thái sợi dày 3mm, dài 5cm.
Đánh tan hỗn hợp trứng gà + hạt nêm + muối + nước mắm (vừa đủ).
Rán 1 lớp trứng mỏng, đặt tấm rong biển lên; tiếp tục cho trứng vào rán thêm 1 lớp mỏng và đặt 1 tấm rong biển trên mặt.
Mang trứng rán rong biển đặt trên mành cuộn sushi, trải đều cơm thành 1 lớp mỏng, đặt xen kẽ trứng + thanh cua + dưa leo, cuộn chặt tay.
Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Trang trí với củ cải đỏ, dưa leo, ngò rí, cà rốt, dưa leo.