Gạo đen lúc nào cũng đặc biệt, nhưng món cơm chiên này đặc biệt hơn khi được điểm xuyến những lá ngò xanh và màu vàng của đậu phộng.
Món này nấu khoảng 50 phút, ăn với 6 hoặc 8 món kèm.
Thành phần bao gồm
- 1 muỗng canh dầu đậu phộng
- 1 muỗng canh dầu mè đen
- 3/4 chén hành lá cắt lát, phần trắng và xanh
- 1/4 muỗng cà phê muối biển, thêm nhiều hơn để vừa ăn
- 2 chén cơm đen nấu chín
- 1/2 thìa nước cốt chanh tươi
- 1 thìa mật hoa agave hoặc xi-rô đường đơn
- 1 thìa cà phê vỏ cam bào mịn
- 1 chén ngò tươi, cả lá hoặc cắt nhỏ
- 2/3 chén đậu phộng rang, thái nhỏ
Đun nóng hai loại dầu trong một chảo chống dính lớn, cho hành lá và muối vào, đảo hành ở lửa vừa – to trong khoảng 4 phút, cho đến khi hành mềm và bắt đầu có màu vàng. Cho cơm vào xào khoảng 3 đến 4 phút cho đến khi cơm chín.
Cho nước cốt chanh, mật hoa hoặc siro và vỏ cam vào khuấy đều rồi tắt bếp. Ngay trước khi dọn ra đĩa, cho ngò vào xào, khi đun trên chảo sẽ héo nhưng vẫn có màu xanh tươi và đậu phộng. Nêm nếm gia vị với một chút muối nếu cần.
Xem cách nấu cơm chiên gạo lứt khác